盛り付け大会、は前菜、魚料理、肉料理、デザート、の4品、で、 そこにデザートのみで特別参加させてもらってたんですが、 今年からパティスリー大会という名目でケーキ屋さん部門が 新設されたので、そちらに参加させてもらえることになりました。 で、第一回の7月大会。 テーマはチーズ、で5号サイズのホールケーキ、というお題でした。 前回の盛り付け大会までで、自分のチーズケーキネタは だいぶ使い果たしてたこともあり、ちょっと奇をてらってしまった感じ。 クッキー生地でタルト型の底を作り、チーズクリームとマンゴーを入れた プチシューを積み、パッションマンゴーのソースとチョコガナッシュの マカロンものせました。 上の飾りはシュガーペーストをこねて夜なべ仕事みたいな。(^_^;) 構想はあったものの、ぶっつけ本番で。 作業時間との兼ね合いもあり、シューの焼きと、マカロンサンドを前日に やったんですが、やっぱり一晩経つとシュー皮がふにゃっとしてしまってたり、 マカロンがソースの水分を吸って湿気た最中みたいになっちゃってたりで (これが一番酷かった。(T_T))思ったような仕上がりにはなりませんでした。 さらに他の参加者が綺麗な飴細工なんかのせたりしてるのみたら、なんだか 心折れてきたりして。 反省点山盛りの第一回戦、でした。 ちなみに結果は4位。 見た目で多少点数を稼ぎましたが味判定では5位、という残念な結果に。
by mugi-57
| 2012-07-06 12:00
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